برخلاف آنچه که تصور می شود، آرد برنج از دانه های شکسته استفاده می شود و خاصیت ندارد؛ ولی دارای خواصی است که امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، مصرف آن را توصیه می کنند.
– آرد برنج‌فاقد گلوتن است. گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، یک جایگزین مناسب و عالی است.
– آرد برنج‌دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر، می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد. به عبارتی دیگر، آرد برنج می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند، یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود.
– به علت فیبر موجود در آرد برنج، باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود.
– در آرد برنج ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود.
– بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد، در آرد برنج هم یافت می شود؛ حتی خواص بیشتری نیز در آن وجود دارد.
– برای افرادی که توانایی خوردن برنج را ندارند، می توان آرد‌برنج را پوره کرده و به آن ها داد.
ارزش غذایی آرد برنج
یک لیوان ۱۰۰ آرد برنج حاوی ارزش غذایی زیر است:
– کلسیم
– ویتامین B6
– منیزیوم
– آهن
– قند
– فیبر
– پتاسیم
– کالری حدود ۴۰۰ گرم
– پروتئین
– کربوهیدرات
– تیامین
– حدود ۲ گرم چربی
– فسفر
– مس
– روی
آرد برنج
آرد‌برنج را می توان در سه نوع تهیه کرد:
– آرد‌برنج شیرین
– آرد‌برنج قهوه ای
– آرد‌برنج سفید
آرد‌برنج‌قهوه ای و سفید مانند هم هستند و فقط تفاوت آن ها در پوسته ای است که در برنج قهوه ای وجود دارد و وقتی شما این پوسته را جدا می کنید، به برنج سفید تبدیل می شود؛ ازاین رو خواص بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.
آرد‌برنج شیرین نشاسته بیشتری دارد و برای همین برای تهیه آرد‌برنج بیشتر دو مورد قبلی توصیه می شود.
