بر اثر تخمیر الکل انگور به‌وسیله یک نوع قارچ به نام میکودرماستی به وجود می‌آید و ترکیب شده است از اسید استیک و نیز دارای مقداری اسید مالیک، اسیدسیتریک، اسید سوکسینیک و اسید تارتریک که مجموعاً در حدود ۲ تا ۳ گرم در لیتر است، همچنین بی تارترات دوپتاس و مقداری مواد رنگی هم دارد و به آن سرکه انگور می گویند.
سرکه طبیعی در چه مواردی استفاده می‌شود
۱–برطرف کننده عطش و سایر ویژگی ها
سرکه انگور طبیعی را بخورید، قابض و سریع النفوذ است، رساننده قوای ادویه به اعضاء است، لطف، خشک‌کننده رطوبت‌ها، تقطیع صفرا و برطرف‌کننده عطش، اشتها را تحریک می‌کند و کار دستگاه هضم و گوارش را تا حدی آسان می‌سازد، عقل را تقویت می‌کند،
چند قطره سرکه انگور آبیش را با آب مخلوط کنید و بخورید مسمومیت از دودودم زغال را برطرف می‌سازد.
خوردن این سرکه مخلوط با بادام یا روغن گل یا گلاب یا آب خیار جهت تسکین سرسام و هذیان مفید است.
اگر شب مقداری نخود را در سرکه انگور طبیعی بخیسانید و صبح بخورید انگلهای معده را از بین می‌برد.
۲– برطرف‌کردن بوی بد دهان
یک پیاز خشک را ورق‌ورق کرده در سرکه بجوشانید تا مهیا شود بعد یک هفته در آفتاب بگذارید سپس صاف نموده و هر روز صبح ناشتا دو درم آن را بیاشامید برای رفع بدبویی دهان که به مشارکت معده باشد مفید و مزمزه آن با نمک جهت قطع خون بن دندان که کنده باشند نافع است.
۳– تسکین درد دندان
برای رفع لق بودن دندان‌ها یا تسکین درد آن سرکه انگور طبیعی را روزی چند بار در دهان غرغره کنید.
مقداری سیاه‌دانه را در سرکه انگور طبیعی بپزید بعد آن سرکه را در دهان بگیرید، دندان‌دردی که از رطوبت باشد ساکت می‌شود.
۴– رفع گرفتگی گوش و سنگینی آن
بخور سرکه انگور آبیش در گوش برای رفع طنین صدای گوش و سنگینی شنوایی و بازکردن گرفتگی‌ها و تقویت شنوایی مفید است.
ریختن قطره سرکه کهنه در گوش برای تسکین درد گوش مجرّب است، کرم داخل گوش را می‌کشد.
۵– درمان سردرد
بوکردن مداوم سرکه انگور طبیعی یا بخور در موقع جوشاندن آن یا تر کردن دستمال در سرکه گرم و گذاشتن روی پیشانی سردردهای کهنه و مزمن و سردردی که از غلبه صفرا باشد را درمان می‌کند.
می‌توانید با تهیه سرکه انگور آبی‌اش طعم یک سرکه طبیعی را بچشید .
چه افرادی بهتر است از سرکه انگور آبیش استفاده کنند؟
اگر مشکل گوارشی خاصی ندارید می‌توانید از سرکه انگور استفاده کنید. سرکه انگور دارای خواص چربی‌سوزی است و می‌تواند سموم بدن را دفع کند. این سرکه با کالری کمی که دارد، سوخت‌وساز بدن را زیاد کرده و اشتها را نیز کنترل می‌نماید. پس استفاده از این سرکه در رژیم لاغری می‌تواند کمک بزرگی به کاهش وزن شما کند.
افراد دارای چربی خون بالا می‌توانند از خواص ضد چربی این سرکه استفاده کنند. سرکه انگور دارای خاصیت ضد چربی است که باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول خون می‌شود.
این سرکه به افراد دارای دیابت نوع دو نیز کمک می‌کند. سرکه انگور باعث تعادل اسید و باز در خون و تحریک تولید انسولین می‌شود. این موضوع سطح قند خون را در حد تعادل نگه می‌دارد.
افرادی که دارای مشکلات پوستی مثل جوش، قارچ یا خارش هستند می‌توانند از سرکه انگور آبیش برای رفع مشکلات خود استفاده کنند. سرکه خواص ضدالتهاب و ضدعفونی‌کننده دارد که برای پوست و مو مفید خواهد بود.
افراد دارای سردردهای مزمن سرکه انگور دارای خاصیت ضددرد و ضد اسپاسم است که به تسکین سردرد ناشی از استرس، میگرن، سینوزیت و صفراوی کمک می‌کند. برای این منظور می‌توانید سرکه را بو کنید، با آن بخور دهید یا دستمال تر شده در سرکه را روی پیشانی بگذارید.
برای افرادی که زیاد مریض می‌شوند و سیستم ایمنی ضعیفی دارند، مصرف سرکه انگور مفید است. چون این سرکه ضدویروس و ضدقارچ است و برای درمان گلودرد و سرفه و آلرژی مفید خواهد بود. این سرکه هم چنین می‌تواند دستگاه تنفسی را تقویت کند و احتقان بینی را نیز از بین ببرد.
از سرکه انگور آبیش چطور استفاده می‌شود؟
سرکه انگور آبیش با بسیاری از غذاها همخوانی دارد و می‌تواند طعم و عطر آن‌ها را بهبود بخشد.
این سرکه یکی از بهترین چاشنی‌های سالاد است که باعث می‌شود سبزیجات تازه و خوشمزه‌تر به نظر برسند. می‌توانید با اضافه‌کردن سرکه انگور به روغن‌زیتون، نمک، فلفل و گلاب یک سس خوشمزه برای سالاد درست کنید.
سرکه انگور یکی از مواد اصلی ترشی است که باعث می‌شود مواد خوشبو، ترش و مقوی شوند. می‌توانید با استفاده از سرکه انگور، آب، نمک، فلفل، سیر، زیره و گلپر یک محلول برای ترشی کردن خیار، لیمو، گوجه‌فرنگی، کلم و دیگر سبزیجات درست کنید.
سرکه انگور یکی از مواد تعدیل‌کننده طعم خورشت است که باعث می‌شود خورشت ترش‌تر و لذیذتر شود. می‌توانید با اضافه‌کردن سرکه انگور به خورشت‌های مختلف مانند خورشت قورمه سبزی، خورشت قیمه، خورشت فسنجان و خورشت بادمجان طعم و عطر آن‌ها را بهبود بخشید.
