استویا چیست و چه خواص و فوایدی دارد؟
شیرین‌برگ یا استویا ربودیان گیاه بومی آمریکای جنوبی است که در مناطق پاراگوئه و برزیل میروید و در آن مناطق به برگ عسلی معروف است.
شیرینی گیاه استویا ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر دیگر گیاهان قندآور چون نیشکر و چغندر قند میباشد، این قند جایگزین مناسبی برای شیرین کننده‌های مصنوعی چون آسپارتام، سدیم ساخارین و سیکلامات بوده و چون قابلیت جذب کمتری دارد به کاهش قند خون و فشار خون یاری می رساند.
استفاده از قند مضرات فراوانی دارد از جمله: چاقی ، دیابت و مشکلات قلبی مشکلاتی است که مصرف قند ایجاد میکند ، همچنین قند هیچ مواد مفیدی ندارد و کالری خالص است.
استویا بهترین جایگزین قند و شکر:
شیرینی استویا با توجه به ترکیبات مختلف توسط بدن متابولیزه نمی‌شود، در نتیجه هیچ کالری تولید نمی‌کنند. مصرف استویا صفر کالری یک راه خوب برای یک رژیم غذایی سالم است. شیرین‌برگ میتواند برای بیماران دیابتی مفید باشد. مطالعات نشان میدهد که شیرین کننده‌های استویا هیچ کالری ای به رژیم غذایی اضافه نمی‌کنند.
استویا یک شیرین کننده طبیعی است که میتواند جایگزین بسیار خوبی برای قند باشد، چون:
1. یک شیرین کننده گیاهی است.
2. صد در صد طبیعی است.
3. فاقد کالری است.
4. مناسب برای افراد دیابتی میباشد.
5. قابل استفاده در انواع شیرینی ها، غذا ها، و نوشیدنی های سرد و گرم است.
6. استویا همچنین دارای پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، ویتامین A وC است.
مصرف استویا برای افراد دیابتی :
استویا هیچ کالری ای ندارد و میزان گلوکز خون و در نتیجه ترشح انسولین را تحت تاثیر قرار نمی دهد. به این ترتیب از خواص این گیاه این است که کسانی که از دیابت رنج می برند با دست بازتری می توانند از این ماده برای شیرین کردن غذای خود استفاده کنند.
چگونه رژیم غذایی سالمی داشته باشیم؟
اولین و مهمترین قدم برای زندگی بهتر، سالم تر و داشتن اندام متناسب، اصلاح شیوه زندگی است، ابتدا باید تصمیم بگیرید، مطالعه کنید، روش های اشتباه در زندگیتان را پیدا کنید و از همین امروز شروع کنید نه از شنبه. به مواد غذایی که میخورید دقت کنید تا مقدار قند وارد شده به بدن خود را کنترل کنید.
از مواد مصرفی فراوری شده و کنسروی استفاده نکنید.
از ابمیوه های صنعتی استفاده نکنید.
یک جایگزین خوب برای قند پیدا کنید.
از شیرینی جات و کیک های خیلی شیرین دوری کنید.
این نکته را در نظر بگیرید که شیرینی جات اعتیاد اور هستند و زمانی که این مواد را در سبد غذایی خود قرار میدهید میل خوردن به این مواد بیشتر و بیشتر میشود.
پس ابتدا کم کم این مواد غذایی را از برنامه خود حذف کنید و در مقابل خرید و نگه داری این مواد در خانه مقاومت کنید.
قند چه مضراتی دارد و چطور باعث چاقی میشود؟
زمانی که یک ماده غذایی شیرین مانند کیک یا شکلات میخورید، میزان گلوکز خونتان به سرعت بالا می‌رود. اگر این افزایش قند خون همچنان بالا برود منجر به مرگ میشود. خوشبختانه، بدن انسان دارای غده ای به نام پانکراس است که ماده یا هورمونی به نام انسولین ترشح میکند که این هورمون به سلولها فرمان می دهد گلوکز اضافی را جذب کنند. در عرض چند دقیقه سطح گلوکز خون به سطح عادی برمیگردد.
اما اغلب ما در طول روز خوراکی های شیرین زیادی استفاده میکنیم از جمله نوشابه ، آبمیوه های صنعتی، کیک، شیرینی و … و این مصرف بیش از حد مصرف روزانه بدن است. بنابراین، پانکراس دائماً در طول روز انسولین ترشح میکند. با ترشح مقدار زیاد انسولین اثر این هورمون خنثی میشود. در نتیجه خلاص شدن از گلوکز اضافی مشکل میشود و اصطلاحاً مقاومت به انسولین شکل می‌گیرد.
به علت مقدار گلوکز بالای خون، انسولین به سلولها دستور میدهد تا چربی سوزی را متوقف کنند؛ سپس کبد قند اضافی را به چربی تبدیل میکند که این چربی بعداً وارد خون میشود تا سلولهای دیگری آن را جذب کنند. تجمع سلولهای چربی باعث اضافه وزن میشود.
ژاپن اولین کشور آسیایی است که استویا را به عنوان یک شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرده است و اکنون این گیاه در ایران نیز کشت میشود و در بسیاری از مواد غذایی قابل استفاده است.
بیشترین ترکیب موجود در استویا، ربودیوزید A است که در سال 2008 میلادی توسط سازمان غذا و داروی امریکا (FDA) به عنوان شیرین کننده بی خطر برای غذا اعلام گردید.
ساشه پودر‌شیرین‌کننده طبیعی استویا:
گیاه استویا با نام علمی Stevia Rebaudian بومی آمریکای جنوبی بوده و قرن‌هاست که توسط مردم این منطقه بعنوان شیرین‌کننده مصرف میشود. این شیرین‌کننده طبیعی جایگزین بسیار خوبی برای شکر بوده و به دلیل جذب نشدن آن در سیستم گوارشی، کالری زا نیست. باتوجه به این خصوصیت، پودر استویا برای اشخاص دیابتی و همچنین آنان که دچار اضافه وزن هستند، و یا افرادی که به میزان دریافت کالری روزانه خود اهمیت می‌دهند، مناسب میباشد
